MASAS Y RELLENOS

CURSO DIGITAL: MASAS Y RELLENOS
A continuación puedes ver el contenido de este curso:
-Técnicas para elaboración de masas
-Batidos y cremados
-Masas livianas vs Masas pesadas
-Masas a base de aceite
-Masas a base de mantequilla/margarina
-Bizcochuelos / Piononos
-Rellenos cocidos y no cocidos
-Derivadas de crema pastelera
-Cremas de mantequilla (buttercream)
-Tipos de merengues (puntos y utilidades)
-Rellenos a base de gelatina
-Rellenos a base de chocolate
-Rellenos frutales
 
►PRODUCTOS A ELABORAR:
-Torta de vainilla-Torta de chocolate
-Torta de Zanahoria y piña-Brownie
-Bizcochuelo de vainilla-Pionono de chocolate
 
►RELLENOS
-Crema Chantilly
-Crema pastelera clásica
-Curd de limón-Palet de frutos rojos
-Crema de almendras-Brigadeiro de chocolate blanco
 
►COBERTURAS
-Fondant de miel de maíz
-Fondant de chocolate blanco
-Fondant de cacao amargo
-Butter cream de merengue suizo
-Ganache de chocolate negro
-Frosting de queso crema-Turron Italiano